Sitio Serra Do Boné

Brésil

À partir de 9,90

Un café brésilien avec des notes de praline, de citron et de cerise qui oscille entre douceur et acidité.
Variété     Catuai Rouge
Méthode    Naturelle
Producteur   Carlos Sérgio Sanglard 
Score        86+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes
Notes de dégustation : citron et chocolat

Praline - Citron - Cerise

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION  MINAS GERAIS

ALTITUDE  +1000m

RÉCOLTE  HIVER 2020/2021

Serra Do Boné

Carlos Sérgio Sanglard est propriétaire de l’exploitation Serra do Boné, une parcelle de 233,5 hectares dont 128 hectares sont allouées à la culture de diffrénets variétés de café. Parmi les cafés que Carlors Sérgio a choisi de cultiver on trouve des variétés telles que le Catuai et le Yellow Catuai, le Catucai et le Yellow Catucai, le Yellow Bourbon et le Mundo Novo. La récolte se fait manuellement sur le principe de la cueillette sélective le but étant de ne cueillir que les cerises de cafés arrivées à maturité. Ce système de récolte est la première étape de la préparation de tasses d’exception.

L’exploitation produit des lots de café naturel et de café naturel dépulpé. Le séchage est effectué en terrasses suspendues et le processus de séchage est long afin de préserver la qualité du café. La famille de Carlos possède cette ferme depuis 32 ans et, outre le café, elle cultive des eucalyptus et des cèdres. Ce type de diversification des cultures permet de créer un sol d’autant plus fertile, ce qui profite aux caféiers.

Depuis les années 1990, Serra do Boné est devenue une exploitation axée sur les spécialités et, en 2003, elle a remporté la première place de la Cup of Excellence. (Elle s’est classée dans la CoE plusieurs autres fois.)