Chorro Alto [Carbonic Maceration]

Colombie

À partir de 13,90

Un café intense et fruité, aux notes de rhum, cacao et raisin. Ce café est parfait pour une dégustation en filtre et espresso.
Variété     Castillo
Méthode    Carbonic Macération
Ferme   Chorro Alto
Score        87+
Disponible sous 10j
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Cacao - Rhum - Raisin

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION  HUILA

ALTITUDE  +1650m

RÉCOLTE  ÉTÉ 2022

Finca Chorro Alto

C’est en collaboration avec son père qu’Angela Rojas, issue de la 3ᵉ génération de producteurs de cafés de sa famille, est propriétaire de la ferme Chorro Alto. Avant elle, Chorro Alto produisait essentiellement des cafés traditionnels lavés avec des scores SCA oscillant entre +82 et +84. C’est de la rencontre, en 2021, avec Aroma Nativo que va naître l’idée de penser de nouvelles méthodes post-récoltes, notamment à travers des fermentations expérimentales et contrôlées.
Sur les 11 hectares de la ferme se trouve aujourd’hui des variétés telles que Castillo et  Caturra, mais, dans le futur, des Bourbons roses, des Pacamaras et des Geshas pourront aussi voir le jour.