Capitan Mark

La ferme Milán de Julio Madrid est située dans la municipalité de Pereira, dans la région de Risaralda en Colombie. Elle se trouve à proximité du parc national naturel Los Nevados, une réserve de 58 300 hectares qui entoure le complexe volcanique nord formé par le volcan Nevado del Ruiz.

Finca Milán se situe à 1600 mètres d’altitude, bénéficiant de températures oscillant entre 18°C et 28°C toute l’année, ce qui contribue à offrir des conditions climatiques optimales aux nombreuses variétés cultivées: Castillo, Colombia, Caturra, Catiope, Bourbon rose et Bourbon rouge. C’est aussi, la deuxième ferme de Café Fino, après Buenos Aires (1500m d’altitude) et La Riviera (1700m d’altitude).

Julio Madrid fait partie de la troisième génération de producteurs de cafés dans sa famille et s’attache à la culture de cafés de qualité. Ce dévouement l’a amené à se concentrer sur la production de variétés de café relativement rares en Colombie et connues pour leurs complexités aromatiques.

La fille de Julio, Maria Antonia Madrid, est une biologiste qui a étudié l’impact organoleptique dans l’utilisation de micro-bactéries pour amorcer la fermentation du café après récolte, aidant ainsi son père à améliorer ses techniques.