El Paraíso #2

Colombie

À partir de 14,90

Un nouveau lot aux notes de violette, prune et fleur de sureau  !
Variété     Castillo
Méthode   Double Fermentation Anaérobie
Producteur     Diego Samuel Bermudez
Score        90+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Bonbon à la violette

ACIDITÉ  VIVE

CORPS  JUTEUX

RÉGION  VALLE DEL CAUCA

ALTITUDE  +1700m

RÉCOLTE  AUTOMNE 2019

Diego Samuel Bermudez

Aboutissement du travail de Diego Samuel Bermudez, cette petite bombe fruitée aux accents sucrés nous arrive tout droit de la Finca El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie.
Focalisée sur l’innovation tant sur le plan technologique qu’agronomique, ce jeune caféiculteur explore différentes façons d’améliorer la qualité à la tasse de ses cafés tout en contrôlant l’impact des changements climatiques que connaît le pays.
Ce café est issu d’un lot mono-varietal de Castillo, une variété à haut rendement populaire en Colombie car résistante à la rouille du café. Son traitement en double fermentation anaérobique lui confère ici toute sa complexité aromatique et son caractère juteux.