Un nouveau lot aux notes de violette, prune et fleur de sureau !
VariétéCastillo
MéthodeDouble Fermentation Anaérobie
ProducteurDiego Samuel Bermudez
Score 90+
Notes de dégustation
naturellement présentes
Abricot & Pêche
ACIDITÉ VIVE
CORPS JUTEUX
RÉGION VALLE DEL CAUCA
ALTITUDE +1700m
RÉCOLTE AUTOMNE 2019
Diego Samuel Bermudez
Aboutissement du travail de Diego Samuel Bermudez, cette petite bombe fruitée aux accents sucrés nous arrive tout droit de la Finca El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie.
Focalisée sur l’innovation tant sur le plan technologique qu’agronomique, ce jeune caféiculteur explore différentes façons d’améliorer la qualité à la tasse de ses cafés tout en contrôlant l’impact des changements climatiques que connaît le pays.
Ce café est issu d’un lot mono-varietal de Castillo, une variété à haut rendement populaire en Colombie car résistante à la rouille du café. Son traitement en double fermentation anaérobique lui confère ici toute sa complexité aromatique et son caractère juteux.
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