Granja [Mokka Naturel]

Colombie

À partir de 23,90

Un café avec une grande complexité aromatique, à utiliser en méthode douce de préférence.
Variété     Mokka
Méthode   Naturelle
Producteur    Granja La Esperanza
Score        89+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Fleur de Sureau - Prune - Cola

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION VALLE DEL CAUCA

ALTITUDE  +1500m

RÉCOLTE  AUTOMNE 2021

Granja la Esperanza

Ce café de la Valle de la Cauca est une variété unique de la grande ferme colombienne Granja La Esperanza et plus précisément la ferme Hawaii. La ferme est située à plus de 1500m d’altitude et elle est considérée comme une des pionnières du café de spécialité en Colombie.

Granja La Esperanza a une maîtrise parfaite de la fermentation du café. Cette variété a d’ailleurs été séchée de manière naturelle pendant 15 jours dans des patios sous humidité controlée.

Cette variété âgée de plusieurs centaines d’années ans est une mutation d’un Bourbon, et a été nommée d’après le Port de Mokha au Yemen. Elle fut importée au Brésil dans les années 1900 puis mutée avec un Typica afin d’augmenter sa productivité. Ses petits grains retiennent l’attention et son très caractéristiques de cette variété. La ferme Granja utilise cette fameuse mutation avec le typica, qui s’appelle également “Tall Mokka” ou “Maui Mokka”.

En tasse, nous avons une formidable sucrosité et une explosion de saveurs. Une tasse très floral, on ressent presque le terroir éthiopien avec le côté légèrement épicé du Yemen. Un café parfait pour méthode douce !