Nestor Lasso [Bourbon Rose]

Colombie

À partir de 15,90

Un Bourbon Rose dont la fermentation fait ressortir des notes fruits de la passion et de rhum. Torréfié spécialement pour le filtre et les méthodes douces c’est un café riche et rond.
Variétés     Bourbon Rose
Méthode   Naturelle Fermentation 180h
Plantation     El Diviso
Score        88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes
Notes de dégustation : fruit de la passion

Fruit de la Passion - Rhum

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION  BRUSELAS

ALTITUDE  +1800m

RÉCOLTE  PRINTEMPS 2021

El Diviso

Nestor, 22 ans, représente El Diviso, sa ferme familiale située dans le sud-ouest de la Colombie, qui est gérée par lui-même, son frère Adrian et son père Jose. Alors qu’Adrian et Jose gèrent les pratiques quotidiennes de la ferme, Nestor se consacre principalement aux laboratoires de dégustation où il échantillonne les torréfactions, les tasses et explore de nouvelles possibilités de processus/profils.

La philosophie d’El Diviso est d’être progressiste et de découvrir de nouvelles méthodes pour améliorer la qualité des tasses tout en reconnaissant les définitions traditionnelles, mais sans y être lié. Le groupe expérimente rigoureusement le processus, la fermentation et les différents micro-organismes afin de créer ce qu’ils espèrent être des profils de tasse uniques et de renommée internationale.

Ce lot provient d’une parcelle de Pink Bourbon (une hybridation rare de Red et Yellow Bourbon) plantée il y a 5 ans, qui pousse de manière organique à l’ombre naturelle d’agrumes et de plantains indigènes. Le séchage naturel prolongé de 180 heures a créé une tasse dense, riche et douce.