Dilla Zuria

Gola Village est une petite coopérative située dans la région de Yirgacheffe en Éthiopie. Cette coopérative est reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses cafés.

Les producteurs de Gola Village sont les héritiers d’une longue tradition dans la culture du café. Après avoir perfectionné différentes méthodes de fermentation, ils sont parvenus, sur le Dilla Zuria, à trouver une anaérobie qui lui confère des notes florales, de cerise et de citron. C’est pourquoi nous espérons que vous apprécierez ce micro-lot unique.

Le processus de fermentation en anaérobie requiert moins d’eau qu’un traitement lavé, ce qui a un réel impact environnemental sans altérer la qualité du café pour autant. L’aménagement et la bonne gestion de la station de lavage de Gola Village permettent d’utiliser des techniques de traitement innovantes comme des bacs de fermentation, des canaux de lavages et des lits de séchages ombragés.