El Obraje [Caturra]

Le climat et le terrain d’El Obraje sont les principaux facteurs qui contribuent au profil de tasse unique de son café. L’exploitation est située à proximité de nombreuses montagnes volcaniques, et le sol rocheux est riche en minéraux. Souvent, El Obraje ne reçoit pas de précipitations suffisantes et doit irriguer certains lots en utilisant l’eau du bassin de rétention de l’exploitation. Les températures varient fortement en une journée, allant de 32°C à midi à 8°C ou moins la nuit. Les fluctuations radicales de température ont un impact sur la densité des grains de café, et font que les arbres sont plus compacts que la même variété qui poussent dans d’autres régions de Colombie. L’humidité est élevée pendant la saison des pluies, ce qui rend presque impossible le séchage du café sur des lits surélevés. Au départ, la plantation d’arbres d’ombrage aurait été désavantageuse compte tenu de l’humidité, car ils auraient emprisonné trop d’humidité et provoqué des maladies. Mais le café s’est adapté à ses conditions et l’exploitation compte désormais des arbres d’ombrage à faible densité plantés en même temps que les caféiers.