Hacienda La Papaya [Typica anaérobie]

Équateur

À partir de 16,90

Un café d’Équateur aux notes de raisin blanc et de nectarine, un café d’une rare finesse !
Variété     Typica
Méthode  Anaérobie Lavée
Producteur    Juan Peña
Score     88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Raisin blanc - Nectarine

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  CHARNU

RÉGION SARAGURO

ALTITUDE  +2000m

RÉCOLTE  HIVER 21/22

Hacienda La Papaye

La ferme et le domaine de l’Hacienda La Papaya sont détenus et exploités par Juan Peña, le plus célèbre producteur de café de spécialité d’Équateur. Lui et son café ont remporté le Sprudge, le prix du meilleur producteur et plusieurs championnats américains de barista.

Juan cultive plusieurs variétés sur ses terres, dont le Typica, le Sidra, le B7 et le Gesha. Le Sidra est un croisement entre une variété Bourbon et une variété Typica (elles-mêmes génétiquement, relativement proches). Le Sidra peut exprimer des caractéristiques fruitées et florales très particulières. Lorsqu’elles sont cultivées à des altitudes plus élevées et traitées méticuleusement, les variétés Sidra se distinguent sur la table de dégustation. Juan est également toujours, activement engagé dans de nombreuses expériences de transformation. Son agriculture est méticuleuse, scientifique, curieuse et généreuse : Il fournit aux voisins et aux ouvriers agricoles un espace dans sa pépinière, ainsi que des plants, afin qu’ils puissent développer leurs propres parcelles.