Mandeyo [Lavé]

La production est limitée, généralement des micro-séries. Ils ont des descripteurs clés bien définis avec une grande variété. Les descripteurs du groupe fruité sont prédominants dans cette constellation. Les producteurs travaillent sur différents types de fermentations et de processus, les fermentations anaérobies naturelles étant les plus appliquées. Chaque année, 60% de ses processus évoluent, 30% sont consolidés et 10% de nouveaux processus sont générés. Ils ont un score moyen sur l’échelle SCA de 87 à 90 points.

C’est une exploitation dont les producteurs ont déjà réalisé 9 cafés Uniques. Toutes les exploitations produisant les cafés sont situées à plus de 1,900 mètres d’altitude. Dans cette exploitation de café, il y a des producteurs d’un district de Sidama. Les cafés expérimentaux sont produits dans la culture principale d’origine éthiopienne.