Felipe Arcila [Yellow Gesha]

Colombie

À partir de 32,90

Un micro-lot de Yellow Gesha de Colombie aux notes de fleur d’oranger et de Limoncello.
Variété     Yellow Gesha
Méthode    Macération Carbonique
Producteur   Felipe Arcila
Score        90+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Fleur d'oranger - Limoncello

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION  HUILA

ALTITUDE  +1900m

RÉCOLTE  AUTOMNE 2021

Jardines Del Edén

Jardines Del Edén est la première ferme achetée par Felipe et Carlos Arcila. La famille Arcila est impliquée dans la production de café depuis 80 ans. Le grand-père de Felipe a travaillé pour un grand exportateur de café en Colombie, son père Jairo a suivi les traces du grand-père et sa mère a adopté le mode de vie agricole lorsqu’elle a rejoint la famille. Les frères Arcila perpétuent l’héritage agricole et orientent le changement dans la communauté colombienne.

Ce lot de gesha a d’abord été exposé à une fermentation aérobic de 24 heures afin d’ouvrir la peau des cerises. Ensuite, la macération carbonique a été mise en place dans des sacs gainpro pour une durée de 50 heures à une température de 22°C et en ajoutant du CO2 afin d’enlever l’oxygène dans les sacs. Il a ensuite été séché de manière naturelle sur des lits africains.