Finca La Esmeralda

Colombie

À partir de 10,90

Un colombien 100% Caturra avec des notes qui vont du kiwi au chocolat au lait en passant par la fraise. Un voyage assuré !
Variété     Caturra
Méthode    Lavée, Anaérobie 90h
Producteur    Norbey Quimbayo
Score        86+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes
Notes de dégustations : Fraise - Chocolat

Fraise - Chocolat au lait

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION  HUILA

ALTITUDE  +1700m

RÉCOLTE  HIVER 2020

Café de Colombie - La Esmeralda

Norbey Quimbayo

Ce café a été cultivé par Norbey et sa femme à la Finca Esmeralda. Les cerises de ce lot ont été récoltées à la main, en suivant des critères de maturité stricts. Puis, les grains de café toujours entourés de leur pulpe ont été placé dans des réservoirs en plastique. Là , ils ont été soumis à une fermentation à sec pendant 90 heures. Durant ce processus la température est maintenue à 20 degrés, ce qui permet une intensification de la concentration d’acide lactique. Ensuite la pulpe est retirée et les grains fermentent pendant 20 heures supplémentaires, toujours sans eau. Ils seront ensuite lavés et séchés.

Norbey travaille dans les champs de café depuis qu’il est jeune. En 2006, il a commencé à produire du café à la Finca Esmeralda à environ 1800m d’altitude. Il a alors décidé d’utiliser du Caturra pour obtenir une tasse de grande qualité. Plus tard, il a ajouté à son exploitation les variétés Tabi et Bourbon Rose.

Ce micro-lot contient du Caturra à 100%. C’est une variété qui provient du Minas Gerais, au Brésil. c’est une mutation naturelle du Bourbon Rouge. Le Caturra produit plus de café et est plus résistant aux maladies que le Bourbon Rouge.