RUPTURE TEMPORAIRE

Finca La Riviera [Anaérobie]

Colombie

À partir de 17,90

Un café qui va vous surprendre par sa douceur, les notes de rose évoluent vers le litchi et l’abricot en refroidissant.

Variété   Caturra
Méthode   Anaérobie
Ferme   La Riviera
Score        88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Litchi - Abricot - Rose

ACIDITÉ  ÉLEVÉE

CORPS  LÉGER

RÉGION  RISARALDA

ALTITUDE  +1750m

RÉCOLTE  ÉTÉ 2023

Ferme de café UBA

Julio Madrid & Andres Quiceno

La ferme “La Riviera” se trouve à plus de 1700m d’altitude dans la région de Risaralda en Colombie, celle-ci a été fondée par Julio César Madrid, 3ᵉ génération de caféiculteur, La Riviera offre d’excellentes conditions climatiques, nécessaires à la culture de café. La ferme se veut être polyvalente et exceller dans tous les domaines, de la sélection des grains au respect des processus de fermentation. Cette attention au détail et cette recherche de nouvelles sensations en tasse ont permis de donner naissance à des techniques innovantes telles que le Culturing. Le Culturing se résume majoritairement à la rigueur et à la connaissance du producteur, cette méthode donne naissance à des cafés transformés par la recherche. Il s’agit en effet d’une technique de fermentation nouvelle dans le monde du café de spécialité dans laquelle sont utilisées des cultures de fruits, de plantes aromatiques et/ou de micro-organismes.

La Riviera travaille maintenant depuis 3 ans sur des méthodes de fermentations innovantes où se mélangent le café et des fruits tropicaux tels que l’ananas, la mangue, la banane ou la noix de coco…