RUPTURE TEMPORAIRE

Hacienda la Papaya [Typica Naturel]

Equateur

À partir de 17,90

Un café d’Équateur aux notes  gourmandes et intenses de pommes cuites, de crème brûlée et de glace malaga.

Variété     Typica
Méthode  Naturelle
Producteur    Juan Peña
Score     88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes
Illustration Pomme_Caramel

Pomme Cuite - Crème Brûlée - Glace Malaga

ACIDITÉ  ÉLEVÉE

CORPS  SOYEUX

RÉGION  SARAGURO

ALTITUDE  +1900-2100m

RÉCOLTE  HIVER 2023/24

Ferme de café Hacienda-la-papaye

Hacienda La Papaya

La ferme et le domaine de l’Hacienda La Papaya sont détenus et exploités par Juan Peña, le plus célèbre producteur de café de spécialité d’Équateur. Lui et son café ont remporté le Sprudge, le prix du meilleur producteur et plusieurs championnats américains de barista.

Juan cultive plusieurs variétés sur ses terres, dont le Typica, le Sidra, le B7 et le Gesha. Le Sidra est un croisement entre une variété Bourbon et une variété Typica (elles-mêmes génétiquement, relativement proches). Le Sidra peut exprimer des caractéristiques fruitées et florales très particulières. Lorsqu’elles sont cultivées à des altitudes plus élevées et traitées méticuleusement, les variétés Sidra se distinguent sur la table de dégustation. Juan est également toujours, activement engagé dans de nombreuses expériences de transformation. Son agriculture est méticuleuse, scientifique, curieuse et généreuse : Il fournit aux voisins et aux ouvriers agricoles un espace dans sa pépinière, ainsi que des plants, afin qu’ils puissent développer leurs propres parcelles.