Ibutiti [Naturel]

Le comté de Muranga est l’une des zones fertiles du Kenya, où l’agriculture traditionnelle représente une part importante de l’économie locale, ses sols phosphoriques riches offrant des conditions idéales pour la caféiculture. C’est au coeur de cette région, à 1855m d’altitude, qu’est nichée la ferme Ibutiti où Mercy Murathe et son équipe travaillent depuis quelques années à la mise en œuvre de nouveaux processus de traitement des cerises de café. Alors que la méthode lavée est généralement de mise au Kenya, les cerises de variétés SL28 et SL34 qui composent ce café ont été traitées en méthode anaérobie naturelle, lui conférant un profil atypique et riche.