Sarekat Halu

Indonésie

À partir de 13,90

Un café indonésien subtile et explosif, avec des notes de brownie et cerise noire, parfait en filtre.
Variétés     Sigarar Utang
Méthode     Honey
Producteur     Deni Began
Score        88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Brownie - Cerise noire

ACIDITÉ  ÉLEVÉE

CORPS  MOYEN

RÉGION  WEST JAVA

ALTITUDE  +1400m

RÉCOLTE  PRINTEMPS 2021

Deni Began

Deni a commencé son parcours dans l’agriculture en fournissant des légumes de différents agriculteurs aux marchés traditionnels. C’est à cette époque qu’il s’est familiarisé avec l’industrie du café et ses connaissances de base en matière d’agriculture. Son intérêt pour le café a également été alimenté par sa consommation quotidienne de café. C’est également à cette époque qu’il a développé son amour pour les cafés Arabica et qu’il a visualisé leur potentiel. Il a commencé à apprendre les processus post-récolte et son marché. Lentement, il a commencé à se procurer des cafés auprès de ses fournisseurs de légumes et a lentement développé une relation étroite avec les producteurs de café. À cette époque, en 2015, il n’avait que 19 ans et était étudiant à l’université.

Il a commencé à processer les cafés en 2015 en méthode naturelle et lavée.
Le process honey ne lui a jamais traversé l’esprit à cette époque. En raison d’un mauvais temps pendant une saison de récolte, il a accidentellement perfectionné sa méthode de processus de fermentation, en particulier pour le processus honey, en stockant ses cerises dans un tambour. Il s’avère que cette méthode de fermentation est à l’origine du spectre de saveurs unique que l’on ne trouve que dans ses cafés. Deni a également échangé des informations sur la fermentation et les micro-organismes avec ses pairs avant de prendre cette décision.