Intango 72h

Rwanda

À partir de 12,90

Un café rare, un des premiers cafés rwandais en anaérobie.
Variété     Bourbon rouge
Méthode   Fermentation Anaérobie 72h
Producteur     E. Rustatira
Score        88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Framboise & Chocolat Blanc

ACIDITÉ  VIVE

CORPS  LACTIQUE

RÉGION  NYARUGURU DISTRICT

ALTITUDE  +1900m

RÉCOLTE  AUTOMNE 2019

Ferme Fugi

À la ferme Fugi, Emmanuel Rusatira travaille sa fermentation anaérobie avec des pots traditionnels du Rwanda appelés “Intango”. Les cerises de cafés sont donc mixées avec de l’eau dans ces pots et ferment pour une durée de 72 heures. La particularité de cette méthode provient de deux éléments. Premièrement, l’eau utilisée est celle du dépulpage des cherises. Elle contient donc une quantité de sucre importante due au mucilage des cerises de café. La deuxième est celle des pots qui sont en argiles par conséquent ils n’absorbent pas la chaleur.