La Primavera [Pink Bourbon Creation]

Colombie

À partir de 13,90€

Un café Colombien sucré et fruité, qui concentre des notes de fruits secs tels que le raisin ainsi qu’un côté acide et amer pouvant faire penser à une marmelade d’agrumes, cela offrant une tasse riche en espresso.

Variétés Bourbon Rose

Méthode Lavée

Producteur Freddy Correa

Score 87+

Notes de dégustation

naturellement présentes

Raisins Secs - Marmelade d'agrumes

ACIDITÉ ÉLEVÉE

CORPS CHARNU

RÉGION HUILA

ALTITUDE +1800m

RÉCOLTE AUTOMNE 2022

La Primavera

Ce café représente la quatrième collaboration entre El Vergel (Forest Coffee) et le professeur Cesar à Pitalito Huila, avec lequel ils ont développé, en collaboration avec des producteurs alliés, ce profil unique qui, selon eux, reflète tout ce que l’on peut attendre d’un bourbon rose.

Pour ce micro-lot, le producteur est Don Freddy Correa, qui, dans sa ferme La Primavera, dans le village de Bajo Encanto, a décidé de commencer, en 2018, à développer des processus en collaboration avec Forest, ce qui a depuis toujours donné un excellent résultat !

Pour ce lot, ils ont d’abord mis en place une pré-fermentation de 24 heures, suivie d’une fermentation de 36 heures avec le mucilage, puis d’un séchage au soleil en lits surélevés pendant 15 jours.