Las Cotorras

Le café Las Cotorras est cultivé dans les hautes terres de l’État du Chiapas, où se trouve la réserve de la biosphère de Triunfo. En parcourant les hautes terres éloignées, on peut y observer une espèce d’oiseau d’une incroyable beauté. Ces oiseaux s’appellent Cotorras et trouvent leur habitat idéal dans les fermes de café qui produisent les étonnants cafés des hautes terres du Chiapas. Bien que ces oiseaux puissent être observés dans de nombreuses régions du monde, le Cotorras est endémique au Mexique et on en trouve beaucoup dans la jungle du Chiapas. Dans la région, ces oiseaux ne sont pas seulement connus pour leur préférence pour un habitat de nidification “terre à café”, mais aussi pour être un symbole d’authenticité et de liberté.

Dans cette région, vous pouvez assister à la juxtaposition d’espèces du sud et du nord, qui sont attirées par la richesse naturelle de la région. La biosphère d’El Triunfo est une zone protégée de près de 120 000 hectares. Elle représente la toute dernière forêt nuageuse d’Amérique centrale, où la condensation naturelle est piégée par la forêt, donnant ainsi vie à un grand nombre d’espèces végétales et animales. Dans cette région, nous avons travaillé avec des communautés de très petits producteurs de café, membres de coopératives de la région qui produisent du café biologique et de haute qualité !