Las Flores [Yellow Bourbon]

Jhoan est le producteur du village de San Isidro, à Huila. Il travaille avec ses 5 frères, chacun avec son lot de cafés, avec des variétés telles que Borbon Amarillo, Castillo et Caturra. Pour ce café, Don Jhoan, avec son allié Cesar, qui est professeur à Huila, a développé un profil très particulier, qui consistait en 36 heures de pré-fermentation des cerises suivies par 48 heures de dépulpage et de séchage au soleil.