Diego Jimenez

Mexique

À partir de 9,90

Un café gourmand aux notes de chocolat et prune.
Variété     Bourbon & Caturra
Méthode   Lavée
Producteur     Diego Jimenez
Score        86+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes
chocolat miel et prune dessin kawa

Chocolat Noir - Miel - Prune

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  CHARNU

RÉGION  CHIAPAS

ALTITUDE  +1500m

RÉCOLTE  AUTOMNE 2019

Diego Jimenez cafeiculteur lit africain

Diego Jimenez

Diego Jimenez Luna est un micro producteur appartenant à la communauté maya et à l’ethnie Tzeltal. Il a été accompagné par le caféologue Jesus Salazar qui depuis 2010 aide des micro-producteurs maya dans la région de Chiapas. Le travail de Jesus Salazar permet à des caféiculteurs comme Diego d’améliorer la production et les revenus liés à la caféiculture.

Diego Jimenez Luna cultive depuis plus de 30 ans du bourbon rouge et du caturra rouge sur de petites parcelles. Pendant la récolte, les températures sont plutôt basses alors la durée de fermentation peut atteindre les 48 heures et le séchage dure généralement 7 jours avec quelques interruptions temporaires dues à la pluie.