Mundayo [Lavé]

Testi Specialty Coffee a acheté la station de lavage AASH PLC en 2019 et a commencé à travailler avec les producteurs locaux pour produire des cafés de spécialité à la station.

Environ 750 petits exploitants locaux livrent à la station, leurs exploitations sont situées à des altitudes élevées, autour ou au-dessus de 1 900 mètres d’altitude. Cultivé à Harrar, leur café reprend le caractère fruité et vineux cher aux cafés de Harrar et utilise un traitement de Grade 1 pour créer un café unique et savoureux.

Les agriculteurs de cette région cultivent le café depuis des générations. Ce sont de véritables spécialistes. Les méthodes de culture dans le Harrar restent largement traditionnelles. Les agriculteurs du Harrar cultivent généralement leurs plants de café avec d’autres cultures vivrières. Cette méthode est courante chez les petits exploitants, car elle permet de maximiser l’utilisation des terres et de fournir de la nourriture à leurs familles.

Outre les cultures intercalaires traditionnelles, la plupart des exploitations sont également biologiques par défaut. Les agriculteurs de Harrar utilisent généralement très peu – voire pas du tout – d’engrais ou de pesticides. La plupart des travaux agricoles sont effectués manuellement et très peu de tâches sont mécanisées, même pendant la transformation.