Nestor Lasso [Ombligon]

Colombie

À partir de 17,90

Un café surprenant et intriguant aux notes généreuses de fraise, noix de coco et vanille.

Variété     Ombligon
Méthode   Naturelle
Ferme     El Diviso
Score        89+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Fraise - Noix de coco - Vanille

ACIDITÉ  JUTEUSE

CORPS  MOYEN

RÉGION  HUILA

ALTITUDE  +1750m

RÉCOLTE  HIVER 2022

Ferme de café

El Diviso - Nestor Lasso

Nestor Lasso, 22 ans, représente El Diviso, une ferme familiale située dans le sud-ouest de la Colombie, qui est gérée par lui-même, son frère Adrian et son père Jose. Alors qu’Adrian et Jose gèrent les pratiques quotidiennes de la ferme, Nestor se consacre principalement au laboratoire de dégustation où il échantillonne les torréfactions, les tasses et explore de nouvelles possibilités de processus de fermentation et de profils.

La philosophie d’El Diviso est d’être progressiste, de découvrir de nouvelles méthodes pour améliorer la qualité des tasses tout en respectant les traditions. La ferme expérimente rigoureusement les traitements, la fermentation et les différents micro-organismes dans le café afin de créer, ce qu’ils espèrent être, des profils de tasse uniques et de renommée internationale.