Incahuasi

La Coopérative Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi (CACVI) a été fondée par Claudio Ortiz Osis le 21 janvier 2005.
La Coopérative est composée de 494 partenaires regroupés en 13 comités, chacun disposant de ses propres installations de transformation du café.

Incahuasi se traduit par «maison des Incas» et représente la vallée d’Incahuasi au sud-ouest du sommet enneigé de Choquesafra et des montagnes Coisopacana dans la province de La Convención, Cusco. Les agriculteurs produisent du café atour de montagnes couvertes de glace à des altitudes élevées comprises entre 1850 et 2450 mètres d’altitude souvent influencés par les immenses montagnes de plus de 5000 mètres de haut dont ces vallées dérivent.

Les membres de chaque comité de la coopérative Incahuasi partagent la même la même culture incas. Traditionnellement, les Incas partagent les processus de travail au sein de leur communauté et aujourd’hui les membres de la coopérative Inchuasi emploient encore les méthodes de Minka (pour partager le travail sur les infrastructures dans la communauté) et Ayni (pour partager le travail mutuellement entre les agriculteurs au quotidien).
Tout au long de ce transfert de travail, les pratiques s’affinent chez chaque agriculteur et se perfectionnent dans la tradition inca.

Tout le café produit par la coopérative Incahuasi est certifié biologique selon les normes IMO et le Small Producer Seal (Sello de
Pequeños Productores, ou SPP) qui surpasse le label de commerce équitable.