Finca San Francisco [Yellow Caturra]

Finca San Francisco est située sur le côté ouest du volcan Santa Ana dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec. Le large éventail de zones de culture signifie que les tablóns se situent aussi bas que 1300m au-dessus du niveau de la mer et aussi haut que 1665m, où Finca San Francisco produit en grande partie du Bourbon et de l’Hybrido San Francisco; l’Hybrido étant un hybride naturel encore mystérieux trouvé sur la montagne.

La Finca San Francisco est en mesure d’assurer des niveaux de contrôle et de séparation élevés grâce au fait que JASAL, l’usine gérée par les frères de Finca San Francisco, José Antonio et Andres Salaverria, soit simultanément un lieu pour l’agriculture du café, un meunier humide et sec pour les différents processus, mais aussi un lieu d’exportation du café. Ce niveau d’implication est relativement unique dans les pays producteurs de café.