Topazio (Semi-Carbonique)

Lazaro et son fils Gustavo s’efforcent de faire une réelle différence de qualité en veillant à chaque détail du processus. Gustavo a grandi avec le café et a hérité de la passion et du perfectionnisme de son père. Fièrement, la ferme a maintenant les certifications de Rainforest Alliance et CertificaMinas.

Aujourd’hui, nous avons la chance d’avoir ce micro-lot d’une centaine de kilos qui a été fermenté de manière semi-carbonique, process utilisé depuis longtemps pour faire du Beaujolais.