Spikes #2

Kenya

À partir de 10,90€

Un café kenyan magnifique aux notes acidulées et sucrées de rhubarbe et de dattes.

Variété SL-28- SL-34

Méthode Lavée

Producteur Mannasse Kibochi

Score 86+

Notes de dégustation

naturellement présentes

Rhubarbe - Dattes

ACIDITÉ MOYENNE

CORPS CHARNU

RÉGION KIAMBU

ALTITUDE +1800m

RÉCOLTE HIVER 2022

Plantation

C’est dans la région vallonnée du Kiambu au Kenya que Manasse Kibochi cultive ses caféiers.

La ferme qu’il dirige bénéficie d’une belle altitude, 1800m pour ce lot précis, et d’un sol argileux riche.

Les variétés botaniques SL28 et SL34 qui composent ce café sont deux variétés emblématiques de la caféiculture kényane. Elles sont particulièrement appréciées pour leurs qualités organoleptiques, offrant généralement des notes juteuses et de belles acidités vibrantes.

Les cerises sont également cueillies à la main de manière sélective, puis dépulpées dans un dépulpeur manuel. Le café est fermenté à sec pendant 16 à 24 heures et, après avoir été lavé, il trempe dans de l’eau propre pendant 24 heures supplémentaires.Les grains sèchent ensuite sur des lits surélevés pendant 10 à 18 jours.