Volcan Azul [Gesha Naturel]

Costa Rica

À partir de 27,90

Une très beau Gesha naturel aux notes de sucre de canne et miel de fleur, un délice riche et élégant !
Variétés    Gesha
Méthode    Naturelle
Producteur     Alejo Castro Kahle
Score        90+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Sucre de canne - Miel de fleur blanche

ACIDITÉ  MOYENNE

CORPS  MOYEN

RÉGION  WEST VALLEY

ALTITUDE  +1400m

RÉCOLTE  PRINTEMPS 2021

Finca Volcan Azul

Volcan Azul a été honoré deux fois au COE du Costa Rica cette année, avec deux parmi les 24 meilleurs lots de la compétition. Ce lot est le “frère” de l’anaérobie primé Gesha ! Le processus commence lorsque les cerises sont encore sur l’arbre. En mesurant constamment le Brix, Alejo et son équipe cherchent à identifier le moment idéal pour cueillir le café. Une fois cela défini, la cueillette a lieu et les cerises sont amenées au moulin humide où les flotteurs sont séparés, et les cerises sont nettoyées à l’eau avant d’entrer dans les cuves de fermentation où le Brix, le PH et la température sont constamment mesurés pour s’assurer que le processus se déroule comme souhaité. Cette année, le café est resté environ 7 jours dans les réservoirs scellés à une température moyenne de 15 degrés Celsius.