Yaye [Naturel]

Ethiopie

À partir de 15,90

Un café subtil aux notes fruitées, rafraichissantes et douces de citron confit et de fruits des bois.

Variété     Heirloom
Méthode   Naturelle
Coopérative   Yaye Washing Station
Score        88+
200g2 x 200g1kgéconomisez -30%

Notes de dégustation

naturellement présentes

Citron Confit - Fruits des bois

ACIDITÉ  ÉLEVÉE

CORPS  MOYEN

RÉGION  SIDAMO

ALTITUDE  +2230m

RÉCOLTE  HIVER 2023

Ferme de café yaye

Yaye Washing Station

Yaye est une station de lavage privée située dans le woreda (district administratif) d’Arbegona, dans la zone de Sidamo, en Éthiopie. La station de lavage se trouve dans le kebele (village local) de Chericho et est l’une des vingt stations détenues et gérées par Testi Coffee, une entreprise familiale fondée par M. Faysel A. Yonis.

Située à 2230 mètres d’altitude, Yaye produit des lots exceptionnels de café lavé, naturel et de préparation spéciale. Construite en 2021, la station de lavage est l’un des sites premium de Testi, ce qui signifie qu’elle n’accepte que les cerises de la plus haute qualité et que les agriculteurs reçoivent des paiements supplémentaires pour ces lots. Les sites premium sont sélectionnés en fonction de leurs caractéristiques régionales (Yaye, par exemple, a été construit à côté de la rivière Gelana), ce qui permet de rationaliser le traitement et de garantir qu’ils ne reçoivent que des cerises provenant d’agriculteurs locaux qui cultivent le café dans des conditions exceptionnellement prodigieuses.

Pendant la récolte, les cerises de café fraîchement cueillies sont livrées chaque jour par quelque 300 cultivateurs indépendants des kebeles entourant la montagne Tulecha toute proche. L’altitude moyenne des exploitations de cette région est très élevée – environ 1 995-2 230 m au-dessus du niveau de la mer – ce qui, combiné aux températures fraîches de la région, est idéal pour le lent mûrissement des cerises de café, ce qui donne des grains plus denses et un profil de tasse plus doux et plus complexe.