Déca [El Sueño]

Meksika'nın güneybatısında yer alan Chiapas bölgesi 1824'den önce Guatemalalı'dır. Bu muhteşem kabartma kıyı alanlarını, vadileri, dağları ve tropikal ormanları içerir. Meksika'nın en önemli üretim bölgelerinden biridir. Topraklarının yaklaşık% 20'sinde zengin ve çeşitli bir tarım geliştirmesine izin veren olağanüstü biyoklimatik koşullardan yararlanır. Chiapas'ın ana ürünleri kahve, muz, kakao, mısır, mango, aynı zamanda bal, baston şekeri veya biberdir.

Bu bölge kakao için çok popülerdir. Ayrıca Chiapas'ta birçok yerli topluluk buluyoruz: Maya, Tseltal, Tzotzil, Ch'ol, Tojol-ab... Kahve tarlaları en çok aileye aittir ve giderek daha fazla dayanışma kooperatifi vardır. Kısacası mutfak, kültürel ve coğrafi çeşitlilik açısından son derece zengin bir bölgedir.