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Finca la Negrita [Typica Mejorado]

Colombia

From 35,00

Ce café est une bombe de saveurs sucrées et fruitées avec des notes en tasse de fruits tropicaux, de grenadine et de framboise.

Variety Typica Mejorado
Méthode   Naturelle
Ferme    Finca la Negrita
Score        92+
100g2 x 100g

Tasting notes

naturally occurring

Fruits tropicaux - Grenadine - Framboise

MEDIUMACIDITY

JUTEOUSBODY

TOLIMAREGION

ALTITUDE +1800m

HARVEST SUMMER 2023

Finca la Negrita

La Finca La Negrita est située dans le département de Tolima, en Colombie, entourée de montagnes et nichée au creux d’une vallée. Ces conditions microclimatiques uniques assurent l’humidité et la chaleur nécessaires à la croissance du café.

Le propriétaire de la ferme et médecin, Mauricio, a nommé la ferme d’après le nom de sa charmante épouse. Il travaille dans la ferme en mettant à profit ses connaissances médicales. Mauricio se distingue par son approche innovante, menant des expériences constantes pour améliorer sa production, tant au niveau de la culture que du traitement du café. Il s’investit personnellement dans chaque lot de sa production, adaptant le processus lot par lot. Son engagement à faire de ses cafés les meilleurs du monde en fait un agriculteur véritablement unique.

Chaque étape de la production est méticuleusement prise en charge, depuis la plantation des premières pousses jusqu’au processus de broyage à sec et à l’exportation. Mauricio a élaboré une procédure de fertilisation sur mesure, privilégiant principalement des méthodes biologiques. Il produit des engrais riches en bactéries à l’aide de bioréacteurs et élève des vers à l’intérieur de résidus de pulpe de café pour fixer les nutriments et l’azote dans le sol. Les arbres sont disposés à des intervalles spécifiques en fonction de la variété, et le matériel végétal est maintenu jeune et vigoureux grâce à des pratiques de taille et de renouvellement attentives.

Les conditions en altitude élevée des pentes volcaniques entraînent une production extrêmement lente et des rendements faibles répartis sur la majeure partie de l’année. À haute altitude près d’Arménie, les arbres prennent le double de temps pour produire, concentrant l’énergie sur moins de cerises pendant plus longtemps. Associée à l’extrême précaution exercée par Mauricio, cette approche conduit à une qualité de matière première exceptionnellement élevée.