Granja Paraiso 92 [Castillo 00]

Wilton Benitez, originaire de Colombie et exploitant de la Finca El Paraíso-92 depuis plus de 10 ans dans la vallée de Cauca, est un Q-Grader professionnel. Maîtrisant son art, il cultive des lots de cafés de spécialité exceptionnels à l’aide d’équipements mécaniques et de systèmes innovants, bénéficiant de sa propre usine de transformation, de son laboratoire de microbiologie et de son laboratoire de contrôle de la qualité.

À ses débuts, cette ferme n’avait ni production, ni habitations, ni caféiers – elle n’était que des terres enregistrées. Le nom de la ferme provient de la coopérative avec les fermes Paraíso, symbolisant l’objectif de Wilton que tous les cafés produits sur sa ferme atteignent des scores d’au moins 92 !

La Finca El Paraíso-92 est donc devenue une exploitation agricole familiale, produisant une variété de cafés tels que Java, Bourbon Pink, Gesha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo et Colombia. L’objectif étant de créer un café unique, dont la qualité serait confirmée par de nombreux prix.

La Finca Paraiso-92 dispose également de son propre laboratoire de microbiologie, de laboratoire de qualité et d’une usine de traitement.