Wilfredo Martinez

Pour Wilfrido, le café est plus qu’une simple culture ; c’est un mode de vie et une tradition. Sa ferme, Finca el Chango, a une longue histoire. Le terme “chango” vient des singes qui vivaient sur la ferme dans les années 1970. Wilfrido a produit du café toute sa vie, perpétuant l’héritage familial. Cependant, en 2015, il a commencé à améliorer ses méthodes et ses procédures pour produire des cafés de meilleure qualité. Pour ce faire, il a dû introduire de nouvelles infrastructures, sélectionner de nouvelles variétés et améliorer ses processus, contribuant ainsi à l’évolution du profil de son café.