À partir de 16,90€
Un lot aux notes d’abricot & thé à la pêche, une bombe en filtre !
Variété Castillo
Méthode Double Fermentation Anaérobie
Producteur Diego Samuel Bermudez
Score 90+
ACIDITÉ JUTEUSE
CORPS MOYEN
RÉGION VALLE DEL CAUCA
ALTITUDE +1500m
RÉCOLTE HIVER 2022
Aboutissement du travail de Diego Samuel Bermudez, cette petite bombe fruitée aux accents sucrés nous arrive tout droit de la Finca El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie.
Focalisée sur l’innovation tant sur le plan technologique qu’agronomique, ce jeune caféiculteur explore différentes façons d’améliorer la qualité à la tasse de ses cafés tout en contrôlant l’impact des changements climatiques que connaît le pays.
Ce café est issu d’un lot mono-varietal de Castillo, une variété à haut rendement populaire en Colombie car résistante à la rouille du café. Son traitement en double fermentation anaérobique lui confère ici toute sa complexité aromatique et son caractère juteux.